cara membuat tekwan

Resep Tekwan Asli Palembang Yang Paling Dicari

Kalau kita lagi mau makan tekwan, tidak segampang ketika kita mau makan pempek. Karena biasanya tempat makan yang menyediakan tekwan umumnya menyediakan pempek juga. Namun tidak berlaku sebaliknya, kalau tempat makan yang menyediakan pempek, belum tentu ada tekwannya.
Sebagai informasi, tekwan merupakan hidangan kuah khas kota Palembang yang dibuat dari sagu dan ikan. Biasanya tekwan juga dilengkapi dengan bengkuang, bihun, irisan daun bawang, daun seledri, dan juga bawang goreng.
Jadi, bagi yang mau mencoba untuk membuat resep tekwan asli Palembang, berikut ini resepnya.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tekwan asli Palembang:

• 500 gram ikan tenggiri filet
• 350 gram sagu tani
• 200 ml air es
• 120 gram putih telur
• 100 ml air es
• 25 gram garam
• 10 gram penyedap rasa

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kuah tekwan asli Palembang:

• 500 gram kepala udang
• 200 gram bawang putih (haluskan)
• 100 gram bawang merah (haluskan)
• 50 gram udang kering (sangrai lalu haluskan)
• 50 ml saus pempek
• 30 gram kecap asin
• 25 gram tongcai
• 20 gram kaldu bubuk instan rasa ayam
• 15 gram penyedap rasa
• 15 gram gula pasir
• 10 gram garam
• 5 gram merica bubuk
• 5 sdm minyak (untuk menumis)
• 2,5 liter air
• Jamur kuping secukupnya (rendam)
• Bunga sedap malam secukupnya (rendam lalu simpulkan)
• Bangkuang secukupnya (iris tipis memanjang)
•  Irisan daun bawang
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat kuah tekwan asli Palembang:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kepala udang lalu aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan udang kering, saus pempek, kecap asin, tongcai, kaldu bubuk instan rasa ayam, penyedap rasa, gula pasir, garam, merica bubuk lalu aduk hingga rata.
4. Tambahkan jamur kuping, bunga sedap malam, dan bengkuang.
5. Tuangkan air lalu masak hingga mendidih dan matang.
6. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.

Cara membuat tekwan asli Palembang:

1. Campurkan ikan tenggiri, putih telur, dan air es menjadi satu. Kocok dengan menggunakan mixer selama 5 menit sampai rata dan halus. Masukkan garam dan penyedap rasa lalu kocok hingga tercampur rata sambil menuangkan 200 ml air es.
2. Masukkan sagu secara perlahan sambil diaduk hingga adonan menjadi rata.
3. Ambil 1 sendok teh adonan lalu bentuk menjadi bulat pipih. Rebus ke dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Setelah itu angkat lalu tiriskan. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
4. Letakkan tekwan pada mangkuk, lalu tuangkan kuah tekwan beserta isinya.
5. Sajikan selagi hangat, anda juga bisa menambahkan dengan sambal bagi yang suka pedas.